Брауни классический
Рецепт классического Брауни.
Вкус классического брауни — это насыщенное, глубокое сочетание шоколада и сладости с характерной плотной, влажной текстурой. Вот как можно описать его подробнее:
* Шоколадный: Главная нота — тёмный, насыщенный шоколад. Это не просто сладость, а настоящий вкус какао с лёгкой горчинкой, как у хорошей плитки тёмного шоколада.
* Сладкий, но не приторный: сахара достаточно, чтобы подчеркнуть вкус шоколада, но он не заглушает его.
* Маслянистый и насыщенный: благодаря маслу или сливочному маслу брауни имеют плотную, почти тающую во рту текстуру.
* С корочкой снаружи и влажной серединкой: верх слегка хрустящий, а внутри — мягкая, почти тягучая текстура, напоминающая растаявший шоколад.
В целом, классический брауни — это удовольствие для любителей насыщенного шоколадного вкуса, с балансом между плотностью и нежностью.
Вкус классического брауни — это насыщенное, глубокое сочетание шоколада и сладости с характерной плотной, влажной текстурой. Вот как можно описать его подробнее:
* Шоколадный: Главная нота — тёмный, насыщенный шоколад. Это не просто сладость, а настоящий вкус какао с лёгкой горчинкой, как у хорошей плитки тёмного шоколада.
* Сладкий, но не приторный: сахара достаточно, чтобы подчеркнуть вкус шоколада, но он не заглушает его.
* Маслянистый и насыщенный: благодаря маслу или сливочному маслу брауни имеют плотную, почти тающую во рту текстуру.
* С корочкой снаружи и влажной серединкой: верх слегка хрустящий, а внутри — мягкая, почти тягучая текстура, напоминающая растаявший шоколад.
В целом, классический брауни — это удовольствие для любителей насыщенного шоколадного вкуса, с балансом между плотностью и нежностью.
Ингредиенты рассчитаны на форму:
Круг диаметром 22-24 см
Квадрат 20 см
Моя форма - 11 на 37 см
Пересчитать ингредиенты на другую форму можно с помощью калькулятора.
Круг диаметром 22-24 см
Квадрат 20 см
Моя форма - 11 на 37 см
Пересчитать ингредиенты на другую форму можно с помощью калькулятора.
Брауни Классический
Заранее ставим духовку разогреваться на температуру 170-180 градусов, режим верх-низ без конвекции.
Подготовим форму для выпечки:
можно внутрь формы постелить на дно бумагу для выпечки и сделать бортики высотой около 2 см.
Можно просто поставить форму на противень, застеленный силиконовым ковриком. Тесто плотное и не будет вытекать.
Подготовим форму для выпечки:
можно внутрь формы постелить на дно бумагу для выпечки и сделать бортики высотой около 2 см.
Можно просто поставить форму на противень, застеленный силиконовым ковриком. Тесто плотное и не будет вытекать.
1.Перемешаем муку (76 гр) и какао-порошок (30 гр). Рекомендую выбирать алколизированный какао, так как он дает более насыщенный вкус и аромат.
Просеиваем, так как какао склонно комковаться.
Просеиваем, так как какао склонно комковаться.
2.Соединяем шоколад (150 гр) и сливочное мало (106 гр), нагреваем любым удобным способом до полного растворения масла и шоколада. Хорошо перемешиваем между собой.
Я топлю импульсами в микроволновке.
Вот такая глянцевая масса должна получиться.
Я топлю импульсами в микроволновке.
Вот такая глянцевая масса должна получиться.
3.Делаем меланж яйца -берем яйцо комнатной температуры, перемешиваем белок и желток и процеживаем через сито, чтобы убрать жгутики.
4.Отвешиваем меланж яйца (108 гр) и сахар (165) и взбиваем на высокой скорости миксера до просветления.
Обратите внимание, что частички сахара не растворятся до конца - так и должно быть.
Обратите внимание, что частички сахара не растворятся до конца - так и должно быть.
5.Продолжая взбивать, струйкой вливаем растопленный шоколад с маслом в яичную смесь.
Перемешаем до полного объединения.
Перемешаем до полного объединения.
Перемешаем до полного объединения.
Обратите внимание, что сахар до сих пор не разошелся до конца это нормально :)
Обратите внимание, что сахар до сих пор не разошелся до конца это нормально :)
6. Всыпаем сразу все сухие компоненты.
6.На низкой скорости миксера перемешиваем до однородности.
Вот такое тесто должно получиться (сахар так и будет крупинками, он полностью разойдется при выпекании).
Вот такое тесто должно получиться (сахар так и будет крупинками, он полностью разойдется при выпекании).
7.Выкладываем тесто и стараемся равномерно распределить его внутри формы, так как оно сохранит форму при выпекании.
8.Выпекаем при температуре 170-180, около 25 минут.
Как проверить на готовность - слегка надавите на бисквит пальцами, он должен быть плотным и пружинить.
Остужаем до комнатной температуры, вынимаем из формы.
Как проверить на готовность - слегка надавите на бисквит пальцами, он должен быть плотным и пружинить.
Остужаем до комнатной температуры, вынимаем из формы.
9.Нарезаем кусочками, смотрите какая влажная и сочная серединка! Приятного аппетита!
Вопросы по рецепту можно задать в телеграм-канале
Надеюсь рецепт Вам понравился, и Вам захочется сказать за него спасибо 🙂
Надеюсь рецепт Вам понравился, и Вам захочется сказать за него спасибо 🙂