Муссовый торт "Карамельный медовик"

Рецепт муссового торта "Карамельный медовик" - это игра на контрастах сладкого, солёного и лёгкой кислинки с богатой текстурной палитрой.

Современная версия классического медовика, где сладость мёда, сливочность и кислинка сметаны и солёная карамель переплетаются в многослойную симфонию вкусов и текстур — от хруста до тающего во рту мусса.

1. Песочная основа — даёт плотную хрустящую опору, контрастирует с мягкими муссом и кремом.
2. Соленая карамель - глубокая карамельная сладость с лёгким соленым акцентом, балансирует сладость меда и сгущёнки, добавляет глубину вкуса.
3. Медовые коржи — ароматные и влажные, с нотами карамелизованного мёда, создают основу классического медовика.
4. Сметанный крем с вареной сгущенкой — насыщенный и одновременно нежный, с карамельной ноткой вареной сгущенки и характерной кислинкой сметаны.
5. Сметанный мусс — воздушный и свежий, с деликатной кислинкой, которая освежает после сладости.
Смягчает плотные слои, создаёт ощущение лёгкости в каждом кусочке.
6. Карамельная глазурь - глянцевое завершение, поддерживает общую концепцию карамельного медовика и придает торту праздничный вид.

Понадобится:
1 круглая металлическая или силиконовая форма диаметром 18 см и высотой минимум 6 см;
1 круглая металлическая или силиконовая форма диматром 16 см, высотой минимум 5 см.
Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см и высотой 6 см.
Пересчитать ингредиенты на другую форму можно с помощью калькулятора.

Здравствуйте!
Я — Ирина Степанова автор всех рецептов на этом сайте.
Каждый рецепт — результат кропотливой работы, экспериментов и любви к кондитерскому делу.
За символическую сумму 100 руб. вы получаете:
Годовой доступ к выбранному рецепту;
Данные для входа в личный кабинет (придут на вашу почту);
Поддержку от автора — вопросы по рецепту можно задать в моём Telegram‑канале (ссылка внутри).

Ваша покупка — это не просто доступ к рецепту, а вклад в создание новых кулинарных шедевров. Благодарю за доверие и поддержку!