Полезный торт "Мохито Vibe"
Этот полезный торт — воплощение вкуса мохито в виде десерта: он лёгкий, свежий, насыщенный, и в то же время по-домашнему нежный.
Это не просто десерт — это целый коктейль эмоций: сначала ягодная сладость, затем сливочная мягкость, потом мятная свежесть и тонкий, долгоиграющий цитрусово-ягодный послевкус.
Идеален для летнего дня, веганского стола или как легкая альтернатива традиционным сладостям.
Вот как раскрываются его вкусовые слои:
1. Основа: миндаль, финики, кокос и цедра цитрусовых:
Орехово-сладкий вкус с ярким цитрусовым всплеском.
2. Кешью крем мятный:
Ключ к "мохито-впечатлению". Сливочная текстура кешью сочетается с прохладной, бодрящей свежестью мяты.
3. Кешью крем клубничный:
Добавляет яркость, фруктовую сладость и нежную кислотность. В сочетании с мятой и цитрусами создаёт образ клубничного мохито — популярного летнего вкуса.
4. Клубничный топпинг:
Сладкий, яркий клубничный вкус, придает десерту завершённость, усиливая фруктово-ягодную часть вкусового баланса.
Готовится этот торт легко и отнимает совсем мало времени.
Без глютена, подходят для вегетарианцев, без рафинированного сахара.
Будем готовить торт диаметром 16 см.
Для перерасчета на другие размеры воспользуйтесь калькулятором на сайте.
Это не просто десерт — это целый коктейль эмоций: сначала ягодная сладость, затем сливочная мягкость, потом мятная свежесть и тонкий, долгоиграющий цитрусово-ягодный послевкус.
Идеален для летнего дня, веганского стола или как легкая альтернатива традиционным сладостям.
Вот как раскрываются его вкусовые слои:
1. Основа: миндаль, финики, кокос и цедра цитрусовых:
Орехово-сладкий вкус с ярким цитрусовым всплеском.
2. Кешью крем мятный:
Ключ к "мохито-впечатлению". Сливочная текстура кешью сочетается с прохладной, бодрящей свежестью мяты.
3. Кешью крем клубничный:
Добавляет яркость, фруктовую сладость и нежную кислотность. В сочетании с мятой и цитрусами создаёт образ клубничного мохито — популярного летнего вкуса.
4. Клубничный топпинг:
Сладкий, яркий клубничный вкус, придает десерту завершённость, усиливая фруктово-ягодную часть вкусового баланса.
Готовится этот торт легко и отнимает совсем мало времени.
Без глютена, подходят для вегетарианцев, без рафинированного сахара.
Будем готовить торт диаметром 16 см.
Для перерасчета на другие размеры воспользуйтесь калькулятором на сайте.
Основа из сухофруктов
Заранее подготовим форму - "создаем" дно кольцу с помощью пищевой пленки.
Можно внутрь кольца вставить ацетатную пленку.
Ацетатная пленка не обязательна, но при ее использовании, легче доставать торт из формы.
Можно внутрь кольца вставить ацетатную пленку.
Ацетатная пленка не обязательна, но при ее использовании, легче доставать торт из формы.
1. Измельчаем миндаль (120 гр) до мелкой крошки.
2. Очищаем финики (150 гр. вес мякоти) от косточек, промываем и замачиваем в воде на 5 минут.
Соединяем в блендере: финики, растопленное кокосовое масло (20 гр), цедру цитрусовых.
Соединяем в блендере: финики, растопленное кокосовое масло (20 гр), цедру цитрусовых.
4.Хорошо пробиваем блендером до однородности.
5. Соединяем крошку и пюре.
5. Хорошо перемешиваем вручную до однородной массы.
6. Выкладываем массу в форму, убираем в морозилку.
Чтобы хорошо разровнять массу можно намочить лопатку или ложку тогда основа не будет липнуть.
Чтобы хорошо разровнять массу можно намочить лопатку или ложку тогда основа не будет липнуть.
Крем мятный и крем клубничный
1. Заранее замочим кешью (260 гр) в чистой воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. Кешью должен набухнуть.
2. Складываем в блендер:
-Миндальное молоко (100 гр);
-Сироп топинамбура (80 гр);*
-Кешью (весь набухший);
-Растопленное масло кокоса(115 г);
Подойдет блендер для приготовления коктейлей и смузи.
*В зависимости от вашего вкуса количество сиропа можно корректировать.
-Миндальное молоко (100 гр);
-Сироп топинамбура (80 гр);*
-Кешью (весь набухший);
-Растопленное масло кокоса(115 г);
Подойдет блендер для приготовления коктейлей и смузи.
*В зависимости от вашего вкуса количество сиропа можно корректировать.
3.Пробиваем до состояния крема. У меня блендер мощный и на это уходит около 2 минут. Получается очень нежный однородный крем.
4.Убираем из миксера 350 гр крема, у нас останется примерно 250 гр крема.
Добавляем промытые и просушенные листочки мяты.
Пробиваем.
У меня ушло 6 листочков, получился слегка мятный вкус.
Можно пробовать и добавлять по вкусу.
Добавляем промытые и просушенные листочки мяты.
Пробиваем.
У меня ушло 6 листочков, получился слегка мятный вкус.
Можно пробовать и добавлять по вкусу.
Для удобства можно переложить крем в кондитерский мешок.
5.Если крем сильно разогрелся в блендере - ждем когда он немного остынет и выкладываем на замороженную основу.
Простучим, чтоб вышли пузырьки воздуха.
Замораживаем.
Простучим, чтоб вышли пузырьки воздуха.
Замораживаем.
6.Возвращаем в миксер 350 гр оставшегося крема, добавляем к нему клубничное пюре (170 гр)*
!Можно купить готовое пюре:
Обратите внимание, что в такие пюре в качестве стабилизатора входит 10% сахара. Можно поискать марки пюре с тростниковым сахаром (например, Ravifruit).
!Можно купить готовое пюре:
Обратите внимание, что в такие пюре в качестве стабилизатора входит 10% сахара. Можно поискать марки пюре с тростниковым сахаром (например, Ravifruit).
6.Пробиваем до однородности.
Я всегда перекладываю крем в кондитерский мешок - так удобнее и хранить и заливать.
В нашем случае надо дождаться, когда мятный крем полностью замерзнет, у меня на это ушел час.
Все это время клубничный крем спокойно хранился при комнатной температуре и не застыл.
В нашем случае надо дождаться, когда мятный крем полностью замерзнет, у меня на это ушел час.
Все это время клубничный крем спокойно хранился при комнатной температуре и не застыл.
4.Заливаем крем в форму поверх мятного, полностью застывшего.
Хорошо простучим, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
Убираем в морозильную камеру.
Хорошо простучим, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
Убираем в морозильную камеру.
Финишный клубничный слой
1.Смешиваем сахар (15 гр) с пектином (2 гр).
2.Вторую половину сахара (15 гр) добавляем в клубничное пюре (125 гр).
Ставим на средний огонь.
Ставим на средний огонь.
Когда сахар полностью растворился в пюре (это довольно быстро, меньше минуты), дождиком всыпаем сахар с пектином, активно перемешивая венчиком.
Даем пюре провариться 1 минуту для того, чтобы пектин включился в работу и вливаем лимонную кислоту (5 гр).
Варим с лимонной кислотой еще 1 минуту.
Лимонная кислота поддержит работу пектина и даст пюре более яркий цвет.
Варим с лимонной кислотой еще 1 минуту.
Лимонная кислота поддержит работу пектина и даст пюре более яркий цвет.
Готовое пюре будет довольно густое, за лопаткой будут оставаться следы.
Даем пюре остыть ниже 50 градусов (иначе можем растопить клубничный крем).
5.Выливаем поверх крема, равномерно распределяем.
Замораживаем.
Замораживаем.
Достаем замороженный торт из морозильника.
Если вы использовали ацетатную пленку, то кольцо легко снимается,
если нет - то нужно пройтись горячим феном по бокам металлической формы.
Если вы использовали ацетатную пленку, то кольцо легко снимается,
если нет - то нужно пройтись горячим феном по бокам металлической формы.
Ставим торт на подставку, стягиваем кольцо вниз.
Ставим торт на подложку.
Размораживаем в холодильнике 5-8 часов.
Приятного аппетита!
Размораживаем в холодильнике 5-8 часов.
Приятного аппетита!
Задать вопросы и оставить отзывы можно по ссылке к посту в телеграм.
Надеюсь рецепт Вам понравился, и Вам захочется сказать за него спасибо 🙂