Торт "Нежность"

Рецепт низкокалорийного торта "Нежность".
Торт "Нежность" обладает сбалансированной вкусовой палитрой, где сладость и мягкость бананов сочетаются с яркостью и свежестью клубники. Каждый слой торта дополняет друг друга, создавая богатое и изысканное гастрономическое удовольствие.
Банановый бисквит с миндальной мукой обладает насыщенным и приятным вкусом, сочетающим сладость бананов с ореховыми нотками миндаля. Его текстура получается мягкой и слегка влажной благодаря бананам, а миндальная мука добавляет легкую плотность и изысканность.
Клубничное креме – это гладкий и шелковистый слой с ярким вкусом свежей клубники. Оно добавляет сочность и кисло-сладкий вкус, который прекрасно контрастирует с мягкостью и сладостью бананового бисквита.
Банановое суфле – легкое и воздушное, с нежным банановым вкусом. Оно добавляет текстурное разнообразие и подчеркивает банановый аромат бисквита. Суфле придает торту легкость и воздушность, делая его более нежным и мягким.
Клубничный мусс – это легкий, кремовый слой с ярким вкусом клубники. Он завершает вкусовую композицию торта, добавляя еще больше клубничной свежести и сладости. Мусс имеет воздушную текстуру, которая придает торту легкость и гармоничность.

Количество калорий на 100 гр без покрытия: 121 Ккал;

Б 5,6 /Ж 6,4 /У 13,3, в т.ч. клетчатка 2,6 гр.

Диаметр торта 18 см

Банановый бисквит (диаметр 16 см)

  1. Взбейте белок (40 гр) комнатной температуры с лимонной кислотой (1 гр) до устойчивых пиков.
  2. Из яйца (1 яйцо С0, 60 гр) сделайте меланж (взбейте его до объединения белка и желтка и процедите через сито от жгутиков).
  3. Сделайте из банана (35 гр) пюре и взбейте вместе с меланжем яйца и красителем (опционально) в пышную пену.
  4. Соедините все сухие компоненты (миндальная мука 25 гр, цельнозерновая рисовая мука 15 гр, сахарозаменитель 3 гр), хорошо перемешайте для равномерного распределения в тесте.
  5. В часть яично-банановой смеси (1/2) вмешайте сухие компоненты, перемешайте до полного объединения лопаткой. Введите вторую часть смеси, перемешайте до объединения.
  6. Аккуратно смешаем полученную смесь с белком: сначала вводим 1/3 меренги, перемешиваем лопаткой, затем в 2 захода добавляем остальной белок.
  7. Выкладываем тесто в металлическое кольцо диаметром 16 см, разравняем. Можно обернуть дно кольца фольгой, или поставить кольцо (если оно не раздвижное) сразу на противень, покрытый силиконовым ковриком. Тесто воздушное, стабильное, не будет вытекать из под кольца.
  8. Выпекаем при температуре 150 градусов примерно 15 минут. Проверить готовность можно шпажкой, или нажав пальцами на бисквит - он должен пружинить.
  9. Остужаем до комнатной температуры, замораживаем, обернув в пищевую пленку.

Здравствуйте! Я — Ирина Степанова, автор всех рецептов на этом сайте.

Каждый рецепт — результат кропотливой работы, экспериментов и любви к кондитерскому делу.

За символическую сумму 250 руб. вы получаете:

  • Годовой доступ к выбранному рецепту (в ЛК);
  • Данные для входа в личный кабинет (придут на вашу почту);
  • Поддержку от автора — вопросы по рецепту можно задать в Telegram‑канале (ссылка внутри).

Ваша покупка — это не просто доступ к рецепту, а вклад в создание новых кондитерских шедевров. Благодарю за доверие и поддержку!


При возникновении вопросов, пишите на prodeserty_info@mail.ru.

© 2024 Ирина Степанова
Меню
  • Десерты
  • Блог
  • Калькулятор
Связаться со мной